Los mejores productos del SALON Gourmets 2013

Tres pabellones dentro de IFEMA en los que disfrutar con los ojos y con el paladar: es el SALON Gourmets 2013

Ungatoenmicocina, 12.04.2013

SALON GOURMETS: La feria del esnobismo culinario

Importante para disfrutar abstraerse de la capa de postín que rodea a todos estos eventos… nosotras lo conseguimos y terminamos encontrando novedades interesantes, negocios destacables y muchas cosas ricas.

Quizá por la hora a la que hicimos acto de presencia nos costó un poco captar la atención de las personas que atendían los diferentes stands (fuimos después de comer) pero la sensación que nos llevamos es que la gente estaba, en general, con más ganas de entablar conversaciones informales que de aprovechar comercialmente la feria. La comida y la bebida podían adquirirse por casi cualquier lugar y más de uno dio buena cuenta de ello y se fue comido (y bebido) a casa.

Naranjas Lola. Foto: Sara Traver

Pocos talleres, presentaciones e interacción con los visitantes. Echamos en falta poder asistir a alguna demostración interesante y nos volvimos con las ganas de haber querido hacer algo más. Pudimos solamente asistir a una demostración que organizaba el stand del FROM (Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino) en el que un cocinero muy agradable nos enseñaba cómo cocinar un tartar de salmón y nos presentó un ingrediente que desconocíamos, el panko o pan rallado japonés, lo probaremos.

Aún así, los productos que nos encontramos en el SALON Gourmets eran realmente de primerísima calidad. Toda clase de alimentos y bebidas de todas las nacionalidades y sabores, pocos sorprendentes, pero tras buscar un poco nos fuimos encontrando con espacios, negocios y personas especiales que os resumimos a continuación.

Dulces para paladares exigentes:

Poca representación de dulces y repostería en el SALON Gourmets 2013, pero casi todos dignos de mención. Un stand dedicado solamente a piruletas de chocolate con una decoración sencilla pero muy llamativa y que pedía a gritos un buen mordisco. Perfectas para regalar.

Nos encontramos con Sosa, fabricante habitual de tiendas de repostería especializada. Tenían un stand muy bonito que invitaba a pararse y querer saber más. Mermeladas, fondant de sabores, toppings para tartas y cupcakes de todos los colores… también al principio de la feria dimos con una tienda de golosinas muy bonita, con elementos vintage y packs para hacer bollitos y cupcakes en casa muy chulos. Fue uno de esos sitios en los que no nos atendieron muy bien, pero os dejamos unas fotos porque la decoración nos encantó.

Lo mejor: la Confitería Cerviño Caballero un negocio familiar gallego que nos invitó a trufas y cañas de crema muy muy ricas.

(Pincha sobre las imágenes para abrir la galería y verlas a mayor tamaño)

Alimentos sanos y producción sostenible:

En el apartado de frutas y verduras destacamos Dura Fruit, una empresa que se dedica a comercializar fruta congelada (o hibernada como ellos dicen). Utilizan un proceso de congelación que llaman Cryosalus y prometen que mantiene el sabor y las vitaminas intactas. Ofrecen también productos tratados y dulces sanos como bombones de fresas. Probamos la fruta y efectivamente eran muy sabrosas. Muy novedoso.

Conocimos en nuestro paseo a Brocolín, os dejamos testimonio gráfico del encuentro, uno de los pocos stands dedicados enteramente a la verdura. Muy interesante también el espacio de Aneto, que tenía platos para probar realizados con todos sus caldos.

El mejor en esta categoría el de Naranjas Lola, una empresa familiar que se dedica a la venta online de naranjas sin aditivos y realizan también pasteles y mermeladas naturales muy sabrosas. Los más simpáticos, nos reímos mucho con ellos.

Encontramos también un proyecto muy interesante realizado por la marca Bee Honey. Son fabricantes de mieles muy especiales con abejas procedentes del Sur de América y de África. Tenían variedades de laurel, azahar, miombo y muchos sabores sorprendentes. Defienden y fomentan el comercio justo generando recursos en las ciudades donde trabajan. Para probarlas invitaban a nubes impregnadas de miel. Muy original.

La tecnología al servicio del paladar:

Dos novedades tecnológicas destacables de este SALON Gourmets 2013: Por un lado un servicio de pedidos a través de los smartphones que ofrece a los clientes la carta en 5 idiomas y permite a los propietarios de locales utilizarla  registrando simplemente la carta en su página web. La aplicación en cuestión se llama Barsup y ofrece a los locales el primer mes gratuito. Otro «gastro gadget» con el que tuvimos la suerte de encontrarnos fue una azafata virtual. Un holograma casi perfecto que nos dejó alucinadas… Hemos buscado información al respecto pero es una especie de misterio… no encontramos nada… igual fue una alucinación.

Los salados. Las personas y alimentos más especiales del Salón:

Cuando pensábamos que nada iba a conseguir sorprendernos encontramos el espacio de Sojhappy un negocio familiar pequeño que tiene una tiendecita cerca de Gran Vía. Hacen toda clase de especialidades en soja, infinidad de variedades de tofu, todo riquísimo y con elaboración natural y artesanal. 100% vegetariano. Nos dieron a probar todo lo que tenían y nos trataron realmente bien, un auténtico gusto. Iremos a visitarles sin falta.

Igual de sorprendentes y buenísimas las reducciones con vino y vinagre de Mui. Cremas deliciosas que sirven para resaltar los sabores de cualquier plato. Probamos un montón de ellas, a cada cual mejor: bogavante, shitake, piquillos con Pedro Ximénez… deliciosas.

Por último descubrimos un stand pequeñito dedicado a las especias que destacaba por el cuidado de su presentación. La empresa se llama Especias del sol y tiene una variedad de especias de todos los países muy interesante adornadas con una presentación impecable.

Tradición y solidaridad en el túnel de la cata:

Un espacio que prometía mucho y donde esperábamos encontrar algún taller interesante, pero no tuvimos suerte, era el espacio reservado para los alimentos más tradicionales: aceites, quesos, jamones, vinos de la más alta calidad. Nos quedamos con un par de marcas que nos conquistaron: Los quesos de Maxorata fabricados en Fuerteventura, y un vino de Albacete de La bodega de los Aljibes con un sabor exquisito.

Lo que sí que encontramos en este túnel y nos encantó fue un espacio solidario que no podemos olvidar. Allí estaba el Banco de Alimentos de Madrid presentando su proyecto y tratando de encontrar a empresas con las que colaborar. Más vacío de lo que nos hubiese gustado, parece que no había hueco para ellos entre tanto lujo.

Defienden un proyecto que da de comer a mucha gente, cada día a más y cada día les resulta más difícil. Hoy en día las marcas prefieren rebajar sus productos a punto de caducar a colaborar con iniciativas como la suya. Ellos siguen luchando y demostrando que son capaces de mover muchos recursos, el fin de semana pasado consiguieron recoger 115.000 kg en la Comunidad de Madrid a través de Carrefour, que además duplicó la cifra obtenida siendo 230.000 kg los obtenidos finalmente. No dejéis de visitar su web y animaros a colaborar.

Hasta aquí nuestra visita por estos mundos lujosos y exquisitos del SALON Gourmets… Volveremos en breve con «Expotarta».