¿Como se hace la moussaka griega? Un gato en mi cocina esta semana os trae una receta de moussaka sencilla y deliciosa.
Moussaka grieta. Foto: Un gato en mi cocina
¡Al fin viernes! Como se acerca el fin de semana y tendréis mas tiempo libre para la cocina, he decidido traeros una receta que es un poco laboriosa, ¡Aviso laboriosa no significa complicada!, además es tan deliciosa y original que merece mucho la pena.
La Moussaka griega es un plato típico, es un pastel a base de carne picada y berenjena, la suelen comparar con la lasaña porque va elaborada en capas, eso sí creo que puede llegar a gustar incluso mas. Seguro que sorprenderéis con esta receta.
* Esta vez la hice pequeña para 2 y repetir o 4 entrantes y comer algo mas, pero podéis doblar los ingredientes, si es para una comida familiar.
Ingredientes:
• Bechamel
• 1 huevo (batido)
• 70 gr de parmesano rallado
• 400 gr. de carne picada (mitad de ternera y mitad de cerdo)
• 200 gr de patata
• 200 gr de berenjena
• 250 gr de tomate (que pelaremos y trituraremos)
• 1 chorro de tomate frito y una pizca de azúcar (esto es invento mio para quitar la acidez del tomate, por lo tanto *opcional)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• perejil
• orégano
• sal y pimienta
• Aceite de oliva
Preparación:
Si seguís los pasos no falla, os quedará deliciosa y no tiene perdida.
1 – preparar el relleno:
Picamos la cebolla y el ajo, y preparar el tomate (picadito a mano o batido con la batidora si preferís que no haya trozos del tomate natural).Pochamos el ajo y la cebolla en una sartén, hasta que empiece a coger color, añadimos la carne salpimentaday sofreímos. Cuando tengamos la carne lista, añadiremos el tomate triturado y seguiremos sofriendo para que haga la salsita, añadimos las especias y si queréis el chorrito de tomate frito y una pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate natural. Mezclamos bien y tenemos listo el relleno.Reservamos para luego.
2 – preparar la verdura:
Vamos a preparar la patata y la berenjena, cortándolas en círculos mas o menos de un dedo de ancho, porque si lo hacéis muy fino se os romperán. Las saláis un poquito y las ponemos a freír a fuego medio, no tienen que dorarse, solo que queden blanditas porque luego irá todo al horno. Reservamos secando bien en papel de cocina, incluso podéis cambiar el papel un par de veces para que no quede aceitosa la moussaka.
3 – preparar la salsa blanca:
Hacéis la bechamel para salsa (cualquier duda recurir al recetario de ungatoenmicocina) y cuando la tengáis, apartar del fuego y añadimos poco a poco, el parmesano rallado, dándole vueltas y deshaciéndolo bien, cuando lo tengamos hacemos lo mismo con el huevo batido y mezclamos hasta que esté integrado. Cambia un poco la textura y el color de la bechamel, este es el propósito, que quede mas pegajosa para que no se desmonte y también le da mas de sabor.
4 – montar la moussaka:
Untar el fondo del molde para el horno con un pelín de aceite de oliva extendido. Empezamos a montar la primera capa,que es la única de patata, se nota mucho cuando la gente no lo sabe y no la pone. Ahora una capa de carne, una de bechamel y una de berenjena, y así sucesivamente en todas las que hagáis, una curiosidad que no sabe todo el mundo, es que originalmente se termina con la capa de carne y no con la bechamel (como en la lasaña). Opcional es terminar con bechamel y un poco de queso. Yo me he ceñido a la receta original.
Ahora metemos al horno a unos 170 grados durante 40 minutos (yo ya lo tenía precalentado).
Una vez terminado, dejamos que se enfríe unos 10-15 minutos porque la tradición es comerlo templado, de forma que se corta mejor. Ya solo os queda disfrutarla bien acompañados. No dudéis en contarnos como os ha quedado a vosotros. Saludos gatunos 😉
